LOKALNAVN
VITENSKAPELIG NAVN
Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews
SYNONYMER
Vanilla fragrans Ames
Notylia planifolia (Jacks. ex Andrews) Conz.
Vanilla viridiflora Blume
Vanilla pompona Schiede
Notylia pompona (Schiede) Conz.
Vanilla sativa Schiede
Notylia sativa (Schiede) Conz.
Vanilla rubra (Lam.) Urb.
NAVN PÅ ANDRE SPRÅK
Engelsk: Vanilla, Flat-leaved Vanilla, Tahitian Vanilla, West Indian Vanilla
Tysk: Gewürzvanille, Echte Vanille
Svensk: Vanilj, Vaniljorkidé
Finsk: Vanilja
Nederlandsk: Vanille-orchidee
Fransk: Vanille
NAVN
FAMILIE
Orkidéfamilien eller marihandfamilien (Orchidaceae)
BOTANISK BESKRIVELSE
Klatreplante i orkidéfamilien (marihåndfamilien), hvor stenglene kan bli opptil 30 meter lange. Den har luftrøtter som fester seg til trærne, som fungerer som støtte. Den har saftige blader og store (15 cm) lange svart-oker-fargede belger med mange frø.
UTBREDELSE
DROGE/ANVENDTE PLANTEDELER
De grønne belgene.
INNHOLDSSTOFFER
Virkestoffene i vanilje er vanillosid, et glykosid som under tørkeprosessen omdannes til vanillin, stoffet som gir vaniljen den karakteristiske aromaen.
EGENSKAPER OG VIRKNING
Vanilje virker styrkende på magen, fremmer fordøyelsen generelt, øker gallesekresjonen, virker styrkende, og, ifølge mange mennesker, virker den også som afrodisiakum (1, 2).
Selv om dagens bruk er begrenset til smakstilsetning, er det verd å huske på den styrkende virkningen på fordøyelsesfunksjonene.
BRUKES VED FØLGENDE HELSEPLAGER
ØVRIG MEDISINSK BRUK
Sykdommer i lever og galleblære. Utmattelse og asteni (styrkende behandling).
TILBEREDELSE OG BRUK
Innvortes bruk
1. Vanilje brukes som vaniljesukker, sirup eller tinktur (uttrekk).
2. Men den mest brukte metoden for å beholde den opprinnelige aromaen, er å koke belgene sammen med det du ønsker å smaksette:
Sjokolade, te, desserter, osv.
OMTALE AV VANILJE
Deilig smakstilsetning og godt for fordøyelsen
For lenge siden brukte de meksikanske aztekerne vanilje som smakstilsetning i favorittdrikken som de laget av kakaobønner og maismel. Spanjolene brakte den til Europa sent på 1500-tallet, men den trivdes ikke her. I 1836 fant en belgisk botaniker ut at vaniljetreet bare kunne pollineres av insekter som lever i Mexico. Andre steder er det nødvendig med kunstig pollinering.
GASTRONOMI
LITTERATUR
– Pamplona-Roger, George D.: Frisk av urter. Røyse, Norsk bokforlag, 2007.
